Udvikling

2k har stor erfaring som kantinekonsulenter. Vi har en stab af dygtige konsulenter tilknyttet, der alle har stor erfaring med kantiner og som brænder for kantiner. I en travl hverdag som kantineleder kan det være en stor hjælp at få nye øjne på kantinens udvikling, hvad enten det er en enkelt dags køkkeninspiration eller det er hjælp til gennemførsel af et længerevarende udviklingsforløb eksempelvis udarbejdelse af kostpolitik.

Nedenfor pæsentreres de emner, som 2k's udviklingshjælp til kantiner oftest omhandler. Menvi tager altid udgangspunkt i virksomhedens ønsker og designer forløbet til netop jeres kantine, så kontakt os og hør nærmere.

Inspirationskonsulenter

Det er en stor udfordring at skulle tilberede mad og give nye oplevelser til de samme kunder i kantinen hver dag. Som i alle andre brancher kræver det løbende inspiration og opdatering at føle sig ajour med tidens trends og krav om fornyelse.

Vi tilbyder at lade inspirationen komme til jer i form af en inspirationskonsulent, der med ”nye øjne” ser på kantinens udbud i dag og giver idéer og forslag til, hvor nye tiltag og justeringer kunne skabe fornyelse og variation i kantinens udbud.

Inspirationskonsulenten kommer til jer i jeres arbejds- og åbningstid med opskrifter og en menuplan målrettet jeres kantine og de områder, der trænger til fornyelse. Konsulenten går aktivt med i køkkenet og vil løbende dagen igennem væres jeres inspirator og læremester. Forløb kan tilrettelægges og tilpasses jeres rammer og behov. Kontakt os for at høre nærmere, hvad vi kan gøre for din kantine.

Kvalitetsudvikling - fornyelse

At få tid og overskud til udvikling af kantinen, er ofte en mangelvare i kantiner. Hurtigt er mange år gået uden, at der er sket fornyelse og udvikling af kantinen. 2k arbejder med kvalitetsudvikling af kantiner og hjælper med at få skub i udviklingen.

Et kvalitetsudviklingsforløb starter ofte med en status for det nuværende madudbud, arbejdsforhold og en vurdering af de faglige kompetencer i kantinen. Herefter tages der udgangspunkt i virksomhedens og kantinepersonalets ønsker og visioner for kantinen og der udarbejdes en handlingsplan for det videre forløb, som kan bestå af udvikling af menukoncept, omorganisering af arbejdsgange i køkkenet, inspirationskurser og opdatering på trends indenfor kantiner.

Læs om resultaterne af 2k's kvalitetsudviklingforløb i kantinen på Regionshospital Randers
 

Økologi i kantinen

Økologi er moderne som aldrig før, og de økologiske råvarer har holdt sit indtog i mange kantiner. 2k tilbyder rådgivning til kantiner i økologi. Det kan være som inspirationsdage eller større forløb med formålet at omlægge kantinen helt eller delvist til økologiæDet kan være som inspiration til den daglige kantinedrift eller et større økologiomlægningsforløb. Til de kantiner, der overvejer at omlægge til økologi, tilbyder vi at udarbejde en forhåndsvurdering af fordele og udfordringer ved økologiomlægning af kantinen. I vurderingen analyseres bl.a. kundepotentiale, marketingsværdi, økonomiske omkostninger, leverandører samt personaleudviklingspotentiale ligesom der udarbejdes en handlingsplan for hvordan omlægningen til økologi kan foregå.

2k | c/o Mandag Morgen | Valkendorfsgade 13 | 1009 København K. | Tlf. 70236666 | www.2-k.dk | 2k@2-k.dk